Son nom, Kamome (mouette) no tamago (œuf), signifie littéralement « œuf de mouette ».

Iwate est une région réputée pour ses mouettes tout au long de l’année. C’est pourquoi une entreprise appelée Saito Seika a commencé à produire ce gâteau.

Il se compose d’une délicieuse combinaison de pâte de haricots et de jaune d’œuf, recouverte d’une couche moelleuse de castella et enrobée de chocolat blanc. Cette pâtisserie est à la fois un régal pour les yeux et les papilles. Elle a remporté le prix de la sélection mondiale pendant 3 ans consécutifs.