Fondé en 1932 en tant que fabricant de Momiji Manju, Yamadaya est un magasin établi de longue date à Miyajima, site classé au patrimoine mondial. Sa pâte de haricots se distingue par le “sarashi-an”, exclusivement élaboré à partir de la partie centrale des haricots adzuki. Malgré le temps et les efforts supplémentaires requis comparativement à la pâte classique, chez Yamadaya, préserver leur anko unique reste une priorité fondamentale.